음식업소에서의 좋은식단실천

식품의 구매와 보존방법

• 식품 구매 시에는 영업능력과 보관능력을 충분히 고려하여 계획적으로 실행.
• 구입식품에 대하여는 구입날짜를 표시해 두며, 선입선출의 원칙을 준수.
• 식품 구매 시에는 신선도가 좋은 재료를 선택하여 가능한 한 폐기되는 양을 줄이도록 함.
• 냉장고를 과신하지 말고 식품을 잘 보관하여 손실되는 양이 없도록 함.
• 표준조리법을 참고하여 정확한 식품의 구입량을 산정 후 식품을 계획적으로 구매할 때 식품의 구매량과 폐기량을 동시에 줄일 수 있음.

조리방법

• 음식업소별로 음식의 판매일자를, 계절별 또는 주기별로 판매식수를 파악하여 음식 조리 시 참고함.
• 음식의 품질유지를 유해 항상 동일한 맛을 낼 수 있도록 표준조리법을 사용하고 계량기를 사용하여 정확한 양을 달아 음식을 만듦.

음식제공방법

• 소형 찬그릇을 사용
• 먹고 남기지 않을 만큼 적당량을 제공
• 손님 각자가 먹을 수 있도록 개인별로 반찬 제공
• 음식유형에 따른 적절한 반찬 가짓수를 제공
• 먹고 남은 음식물을 청결하게 싸주기를 생활화

음식물 쓰레기의 배출방법

• 음식물쓰레기의 수분을 제거한 후 배출
• 음식물쓰레기의 자원화를 고려하여 이물질,부패된 물질은 반드시 분리하여 배출
• 음식물쓰레기 중 사료로서 가치가 큰 뼈, 도축 부산물(지방) 등은 별도 수집하여 관련 재활용 업체에 제공
• 이쑤시개, 나무젓가락 등 1회용품 사용 억제